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O quê é um conceito PPP?

3 PPP (Pre-Sanitizing, Preservation e Packaging) é um conceito de eliminação de germes, conservação e embalagem que se baseia em um efeito de sinergia da patente europeia EP 1301084 e o know-how de três sócios alemães.

A prioridade máxima com respeito aos produtos agrários frescamente colhidos: Protecção eficaz contra prejuízos consequentes da colheita através da esterilização ou do bloqueamento de germes. Até 30% de todos os tipos de frutas e verduras apodrecem, devido à prejuízos relacionados a colheita. Isto significa um grande prejuízo de venda. Os produtos nobres que se estragam facilmente são especialmente afectados. O maior prejuízo de venda é devido à bactérias, bolor, fungos e apodrecimento. Providências tomadas pelas empresas agronómicas para prolongar a conservação dos produtos agrários representam um investimento que vale a pena, uma vez que o mesmo aumenta o lucro e reduz o número de devoluções de mercadorias. Isso significa que o retorno do investimento é imediato.

O conceito é baseado em vários aspectos: primeiramente é testada a qualidade da água com a qual os produtos a serem tratados serão limpados de fora, antes do início do processo de corte. Existem grandes diferenças entre as qualidades de água potável. Acrescentando um meio de eliminação de germes à água, eliminam-se não somente as impurezas externas nos produtos. Partículas como germes, fungos, bactérias ou restos de insecticidas, que no caso contrário seriam arrastadas até a embalagem final, são vastamente e igualmente eliminadas.

O número total de germes deve, então, ser reduzido ao máximo antes do corte ou da fabricação. Depois do corte, para melhorar a conservação, os produtos agrários são humidificados em um banho que contém um dos seis meios de conservação frescos. A escolha do meio, a dosagem e o tempo de duração do banho correspondem exactamente ao produto.

No passo seguinte o produto cortado é embalado - como produto único ou produto misturado - em sacos de borda lacrada ou em invólucros de material plástico. Os invólucros são lacrados com uma folha MAP. Na escolha da folha MAP, os pontos decisivos são: qual produto deve ser embalado e qual é a duração de validade desejada. A embalagem é como uma segunda pele. O tipo do produto a ser embalado é o que faz a diferença, por exemplo: espargos, ananás ou maçãs?