皮をむいたジャガイモ用の粉末状の濃縮食品保存剤。酸化防止剤により茶色や青く変色するというような酵素化やバクテリアに汚染されることを防止します。また殺菌、低温殺菌の際の酵素によるものでない熱による変色を抑えられます。特製の密封袋もしくはトレイに入れた製品の保存期間を7日、10日、もしくは14日まで延長することができます。 (二酸化硫黄含有率は10 mg/kg以下)