着実に成功！

３ＰＰＰコンセプトとは？

３ＰＰＰとは、予備殺菌(Pre-Sanitizing)、保存(Preservation)、包装(Packaging）の３つのＰからなる、無菌にすること、品質を保持すること、そして包装することという、ヨーロッパ特許のＥＰ１３０１０８４と３つのドイツのパートナーのノウハウとの相乗効果に基づくコンセプトです。

収穫したての農作物のための最優先事項とは、殺菌、無菌にすることにより、収穫後の損失を効果的に防止することです。収穫後の損傷が原因となり、すべての種類の果物、野菜の３０パーセントは腐ります。それは大きな売り上げ損失を意味します。特にそれらは良質の傷みやすい製品に該当します。大きな売り上げ損失は、バクテリア、カビ、菌、腐敗によって生じます。農作物の品質保持を延長するための農場の対策は投資です。この投資は高い販売収益とわずかな品物回収によってすぐに回収できます。

このコンセプトは様々な観点に基づいています。加工製品を切断工程前に外側から洗浄する水の品質をまず、検査します。飲料水の品質には大きな違いがあります。適正量の殺菌剤を水にいれることにより、製品の外側の汚れている部分を除去するだけでなく、病原菌、かび、バクテリア、農薬の残滓やその他最終包装の工程までついてきた物質などを大幅に取り除くことが可能です。

全ての病原菌の数は切断前、もしくは加工前にできる限り削減されなくてはなりません。切断後、農作物は品質保持向上のため、槽の中にひたします。槽の中には６つの食品保存剤のうちのひとつが入っています。保存剤の種類の選択、量、時間は製品ごとに正確に調整されます。

次の工程で切断された製品は単独製品として、もしくは混合製品として、密封袋、もしくはプラスチックトレイに入れられます。トレイをＭＡＰホイルで封をします。ＭＡＰホイルの選択はどの製品を包装するのかと、希望の品質保持期間によって決定されます。包装は二つ目の皮のようなものです。ですからアスパラガスを包装するのかパイナップルなのかりんごなのかによって大きな違いがあるのです。