Passo dopo passo verso il successo!

Cos'è il concetto 3 PPP?

3PPP è un concetto di riduzione batterica, prolungamento della vita e concetto d’imballo che si basa su un effetto sinergico con il brevetto Europeo EP 1301084 e il know-how di tre aziende partner tedesche.

L’assoluta priorità per i prodotti agricoli freschi raccolti è la seguente: garantire una protezione efficace contro le perdite del raccolto tramite una riduzione o inibizione dei microorganismi. I danni post raccolto di frutta e verdura possono raggiungere il 30%. Ciò significa una perdita enorme nelle vendite. Particolarmente colpiti sono prodotti nobili e facilmente deperibili. La perdita maggiore nelle vendite è causata da batteri, muffe e funghi. Le azioni delle aziende per migliorare la conservazione dei prodotti agricoli sono investimenti che si ripagano immediatamente tramite una vendita maggiormente proficua e meno scarti.

Il concetto si basa su diversi aspetti: in primo luogo viene analizzata la qualità dell’acqua di lavaggio dei prodotti prima di iniziare il processo di taglio. Si riscontrano grandi differenze nella qualità dell’acqua potabile. Con la somministrazione di agenti disinfettanti non si eliminano solamente le impurità esterne dei prodotti, ma vengono eliminati anche i particolati quali batteri, funghi, e residui di pesticidi, sostanze che altrimenti sarebbero sempre presenti fino al confezionamento.

Prima della fase del taglio o prima del trattamento, il numero totale di batteri deve essere ridotto il più possibile. Dopo il taglio è possibile migliorare la shelf-life dei prodotti agricoli tramite un bagno nel quale è stato aggiunto uno dei sei prodotti per il mantenimento della freschezza. La scelta del prodotto, il dosaggio e il tempo di trattamento sono studiati su misura per il prodotto da trattare.

Nella fase successiva, il prodotto tagliato – prodotto singolo o misto - viene sigillato in sacchetti o confezionato in vaschette di plastica. Le vaschette sono sigillate tramite un film MAP. La scelta del film MAP dipende dalla tipologia del prodotto da confezionarsi e dalla shelf-life desiderata. La confezione diventa come una seconda pelle per il prodotto. Esistono differenze notevoli nel confezionamento di asparagi, ananas o mele.