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Was ist ein 3 PPP-Konzept?

3 PPP ist ein (Pre-Sanitizing, Preservation and Packaging) Keimfreimachungs-, Haltbarmachungs- und Verpackungs-Konzept, basierend auf einem Synergie- Effekt des Europäischen Patentes EP 1301084 und dem Know-how von drei deutschen Partnern.

Die oberste Priorität bei frisch geernteten Agrar-Produkten lautet: Wirksamer Schutz vor Ernte-Folgeverlusten durch Entkeimung oder Keimfreimachung/ Keimhemmung. Es verderben bis zu 30% aller Obst- und Gemüsesorten, verursacht durch Ernte-Folgeschäden. Das bedeutet einen großen Verkaufsverlust. Besonders betroffen sind die edlen und leicht verderblichen Produkte. Der größte Verkaufsverlust entsteht durch Bakterien, Schimmel, Pilze und Fäulnis. Maßnahmen der landwirtschaftlichen Betriebe zur Verlängerung der Haltbarmachung der Agrar-Produkte sind eine Investition, die sich sofort durch den höheren Verkaufserlös und weniger Warenrücknahme bezahlt macht.

Das Konzept basiert auf mehreren Aspekten: Zunächst wird getestet, welche Qualität das Wasser besitzt, mit dem die zu verarbeitenden Erzeugnisse vor Beginn des Schneidprozesses von außen gereinigt werden. Es gibt große Unterschiede in Trinkwasserqualitäten. Durch Zudosierung eines Keimfreimachungsmittels zum Wasser werden nicht nur die äußeren Verunreinigungen an den Erzeugnissen beseitigt.

Auch anhaftende Partikel wie z.B. Keime, Pilze, Bakterien oder Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Stoffen, die ansonsten bis zur Endverpackung mitgeschleppt werden, können weitgehend entfernt werden.

Die Gesamt-Keimzahl soll also vor dem Schneiden oder vor der Verarbeitung soweit wie möglich reduziert werden. Nach dem Schneiden werden die Agrar-Produkte zur Verbesserung der Haltbarkeit in ein Tauchbad gegeben, dem eines der sechs Frischhaltemittel zugesetzt wurde. Die Wahl des Mittels, die Dosierung und auch die Verweildauer im Tauchbad sind genau auf das Produkt zugeschnitten.

Im anschließenden Schritt wird das geschnittene Produkt – als Monoprodukt bzw. als Mischprodukt - in Siegelrand-Beutel oder in Kunststoffschalen verpackt. Die Schalen werden mit einer MAP-Folie versiegelt. Bei der Auswahl der MAP-Folie ist ausschlaggebend, welches Produkt verpackt werden soll und wie lange die gewünschte Haltbarkeit betragen soll. Die Verpackung ist wie eine zweite Haut. Es ist ein großer Unterschied, ob Spargel, Ananas oder Äpfel verpackt werden.