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Qu'est ce qu'un concept 3PPP?

3 PPP (Pre-Sanitizing, Preservation and Packaging) est un concept de Stérilisation, de conservation et d'emballage basé sur un effet de synergie du brevet européen EP 1301084 et du savoir-faire de trois partenaires allemands.

La grande priorité pour les produits agricoles fraichement récoltés sont: une protection effective contre toutes pertes après la récolte par élimination des microorganismes ou stérilisation/ Inhibition des germes. Près de 30% des sortes de fruits et légumes pourrissent à cause des dommages suivant la récolte. Ce qui signifie une grosse perte. Les produits précieux et facilement périssables sont les plus touchés. Les plus grosses pertes sont dues aux bactéries, moisissures, champignons et à la pourriture. Les mesures prises par les entreprises agricoles dans le but de prolonger la conservation des produits représentent un investissement qui se paie immédiatement par une hausse des recettes et une réduction des produits perdus.

Le concept est basé sur plusieurs aspects: Tout d'abord un test sur la qualité de l'eau, avec laquelle les produits à traiter sont nettoyés de l'extérieur avant le début du processus de découpage, est effectué. Il y a de grandes différences entre les qualités d'eau. Il ne survient pas juste une élimination des impuretés extérieures après le dosage d'un moyen de stérilisation dans l'eau.

 

Les particules adhérentes telles que les germes, les Champignons, les bactéries ou les résidus de produits phytopharmaceutiques, qui peuvent sinon se retrouver dans l'emballage final, peuvent être éliminé de façon considérable.

Le nombre de germe avant le découpage ou avant le traitement doit donc être réduit le mieux possible. Après le découpage, les produits agricoles sont immergés dans un bain contenant une des six substances de conservation, pour ainsi améliorer la conservation. Le choix de la substance, le dosage et aussi la durée de l'immersion correspondent exactement au produit.

Dans une étape finale, le produit découpé – produit unique ou mélangé – est emballé dans des sachets scellables ou des paquets synthétiques. Les paquets sont scellés avec une feuille MAP. Il est important de savoir quel produit va être emballé, pendant combien de temps souhaite t-on le conservé, car ceci est déterminant dans le choix de la feuille MAP. L'emballage est comme une deuxième peau. Il existe une grande différence entre l'emballage d'asperges, d'ananas, ou de pommes.