保鲜剂为浓缩粉末状，对于已经削皮的土豆防氧化剂可阻止其发霉和变质，同时，通过消毒，加热杀菌可防止其由于温度过高造成的变色。在特殊的密封袋或保鲜盒中可将产品的保质期延长至7，10，14或21天。（二氧化硫含量每千克低于10毫克）
