هكذا يكون طعم فود فريشلي !

؟3PPP- ما هي تقنية ال

3 PPP هي اختصار لتقنية تعقيم, حفظ وتغليف والتي تقوم على أساس الجمع بين حق الإمتياز الأوروبي EP 1301084 و الخبرة الطويلة والمعرفة المتخصصة لثلاث شركاء ألمان في هذا المجال.

إن الأولوية العظمى التي يجب أن تعطى للمنتوجات الزراعية الحديثة الجني هي تصبيرها أو تعقيمها للحفاظ عليها من التلف. إن الأضرار التي تنتج عن الجني يمكن أن تتلف 30 % من الفواكه و الخضروات و خاصة المنتوجات السريعة التلف, وهذا يؤدي إلى خسائر مادية مهمة. لكن الخسائر المادية الكبرى تكون بسبب البكتريا, العفن و الفطريات. لهذا السبب فإن تدابير الشركات الزراعية الكبرى لإطالة عمر المنتوجات الزراعية تتركز على الإستثمار في المنتوجات ذات المردودية الماية العالية و في نفس الوقت ذات الخسائر المادية القليلة عند تلفها.

هذه التقنية تتركز على عدة جوانب: أولا يتم فحص جودة الماء الذي تم به غسل المنتج قبل بداية عملية التقطيع. يوجد اختلاف كبير في جودة المياه الصالحة للشرب. عند إضافة جرعات من عنصر التعقيم إلى الماء لا يتم فقط القضاء على الشوائب الموجودة على المنتج بل يقوم كذلك بالقضاء على كل الجسيمات العالقة به مثل البكتريا, الجراثيم, الفطريات, بقايا المبيدات الحشرية و النباتية أو المواد التي يمكن أن تعلق خلال عملية التغليف.

 

 

قبل عملية التقطيع و المعالجة يجب بقدر الإمكان القضاء على كل الجراثيم و بعد التقطيع يتم غطس المنتوجات الزراعية في محلول يحتوي على عنصر من بين العناصرالستة المحافظة على النضارة بهدف التحسين من قدرتها على المحافظة على خصائصها. اختيار عنصر المحافظة على النضارة و الجرعة للازمة و كذلك مدة الغطس في المحلول موجود بالتفصيل.

في الخطوة التالية يغلف المنتج المقطع (سواء كان متجانس أو غير متجانس) في الأغلفة الخاصة بالأغذية أو في الصحون البلاستيكية. و بما أن الأغلفة تعتبر الطبقة الثانية من جلد المنتج وجب أن تغلف هذه الصحون بأغلفة خاصة بالأغذية, والتي بدورها يجب أن تكون مناسبة لنوع المنتج و مدة حفظه.لأنه يوجد اختلاف كبير بين طريقة تغليف الأناناس و التفاح و غيرهما.